씹을수록 달콤하고 고소한 맛이 일품인 #오징어 삶은 달걀을 좋아하시는 분들이 많으시죠?

매콤달콤한 초고추장에 듬뿍 찍어 먹으면 그야말로 감칠맛이 대폭발~!!

밥 반찬으로 먹어도 좋고, 술 안주로 먹어도 좋고, 저 같은 경우는 간식 대신이 됩니다.

오늘은 부드러운 육질의 갑오징어를 이용해서 #갑오징어회를 만들어 보도록 하겠습니다.

집근처 슈퍼에서는 갑오징어를 잘 볼 수 없기 때문에 저희 단골가게 산지직송 #돌세네 농산물에 #남해안 손질갑오징어를 정성껏 주문했습니다.

여기엔 정말 없는 거 빼고 다 있는 것 같아~!(웃음)

아이스박스 안에 얼음을 가득 넣어서 배송이 됐거든요.

보통 수산물을 주문하면 아이스팩이 들어있는 경우가 대부분인데 이렇게 리얼 얼음이 들어있어서 순간 당황스러워.

아무래도 냉동이 아닌 생오징어이므로 더 신선하게 배송하려고 하는 것 같습니다.

얼음을 까면 밑에 이렇게 큰 갑오징어가 보이거든요

손바닥 가득히나 큰 실오징어예요

가족이 많아서 한꺼번에 다 먹어 버리면 문제 없지만, 가족이 적거나 많이 산 경우는 다음에 먹을 수 있도록 냉동 또는 냉장에 보관해야 합니다.

숙회를 만들기 전에 #오징어 손질법과 #오징어 보관법에 대해 조금 알아볼까요?

#등오징어 손질 #오징어 손질법

이번에 주문한 오징어는 내장이 정말 잘 되어 있어요.

검은 오징어를 구입했다면 검은 껍질 반대편… 이렇게 흰색 쪽으로 가위나 칼로 반으로 잘라 내장을 제거하면 되므로 주의해 주십시오.

그리고 다리 부분을 몸통 쪽으로 쭉 당기면 쉽게 떨어질 수 있습니다.

몸통을 펼쳐보면 가운데 부분이 얇은 막으로 되어 있고 그 안쪽에 흰 뼈가 비쳐 보입니다.

막 부분을 손으로 찢거나 하사미로 자른 다음에

안에 들어있는 뼈를 제거해 주시면 됩니다

꺼내보면 뼈가 아주 두껍고 커요.이걸 보면 오징어는 뼈대가 있는 집안의 자손이란 생각이 들어.

옛날에는 오징어 뼈를 말려서 가루를 내서 지혈제로 썼다고 합니다.

갑오징어 뼈가 너무 커서 빠진 부분이 빠끔히 벌어져 있어요

다리 쪽을 보면 눈이 양쪽에 붙어있어요.

이거랑

가운데 위치한 입을 제거해주세요.

눈 밑에 대충 자리를 잡고 칼집을 쑥 넣은 다음 손으로 갈라 눈을 제거하고 입도 제거해 주세요.

이때 먹물이 터지면 더러워지니까 조심해서 만져주세요~!

#등오징어보관법 #오징어냉동보관법

이렇게 손질이 완료되면 키친타월로 물기를 대충 제거하고

위생비닐봉투에 1번 먹을 만큼만 넣어서 소분하세요

저는 해동하기 쉽게 1마리씩 넣는 게 제일 좋은 것 같아요

이렇게 보관해도 되고

처음부터 용도에 맞게 손질해서 냉동하셔도 돼요

말린 오징어는 일단 식벨 분량만 소분해서 위생 비닐에 넣어주세요.

그럼 이제 오징어회를 만들어볼게요~

갑오징어 삶아서 갑오징어

[초고추장]

고추장 2T 고춧가루 2t 설탕 1T 매실청 1T 식초 2T 맛술 1T 간장 1/2T 다진 마늘 1T 물 1~2T 깨 약간

분량의 초고추장 재료를 모두 넣고 섞어서 잠시 숙성시켜주세요

재료가 서로 섞이는 시간이 필요하므로 미리 만들어서 숙성시키면 초고추장이 훨씬 맛있어요.

냄비에 적당한 물을 붓고 청주를 붓고 큰술을 넣어 팔팔 끓어 김이 오르면 손질한 오징어를 넣고 1분30초~2분 정도 찌세요.(단, 시간은 오징어의 크기와 수량에 따라 탄력적으로 조절하십시오.~)

반투명했던 오징어가 하얗게 색이 변하자 잘 익은 거예요.

오징어를 너무 익히면 딱딱해져 버리므로, 적당히 익히는 것이 중요합니다.

갑오징어 삶기

끓는 물에 청주를 조금 넣고 갑오징어를 넣어 2분 미만으로 삶아도 물론 괜찮습니다.

찌든… 삶든… 방법은 마음대로 고르신대요:)

한입 크기로 썰어서 초고추장과 함께 넣어보았습니다.

두툼한 갑오징어회를 초장에 찍어먹는다~

한입에 냠냠.

설명이 필요없는 맛이에요~!w _ w

확실히 오징어라서 일반 오징어보다 살이 훨씬 부드럽고 달콤한 맛이 강해서 아주 맛있었습니다.

오징어는 좀 넉넉하게 넣어두면 정말 쓸모가 많을 것 같아요.

오징어로 만들 수 있는 음식이 많아서 일주일 내내 오징어 요리를 만들어 먹는 수동~ www

[오징어 보기]