몇 년 전 전국을 강타한 갈비 무한리필 명륜진살갈비. 2019년 정말 핫한 고기집이라 몇 번 가봤습니다. 저렴한 가격에 숯불에 돼지갈비를 무제한으로 먹을 수 있어 큰 인기를 끌었다.
요즘도 인기가 좋아서 거의 500개 매장이 운영되고 있습니다. 정해진 가격에 무제한으로 먹을 수 있는 음식점은 제품의 질이 뒷받침될 때 소비자들이 정말 좋아하는 유형의 음식점이다. 두끼 떡볶이는 여전히 인기가 많습니다.
명륜 진사갈비가 돼지갈비를 무한정 먹을 수 있는 제품으로 큰 인기를 끌면서 새로운 브랜드들이 등장했다. 돼지갈비는 기본이고 한국인들이 가장 좋아하는 삼겹살과 목살을 무제한으로 제공하는 브랜드가 등장했다.
1. 정육점 수
고기집입니다. 미트살롱은 2012년부터 육류 사업을 영위해온 기업이 만든 브랜드입니다. 저는 이미 10년 전에 화통삼이라는 브랜드를 성공적으로 런칭한 경험이 있습니다. 화통삼은 단기간에 100개 이상의 매장을 오픈한 브랜드이기도 하다.
미트살롱은 2020년 프랜차이즈 사업을 시작했습니다. 2020년 첫해에 28개 매장을 오픈하면서 첫 출발이 좋았다. 현재 62개 지점이 운영 중이며 매달 1~2개 정도의 스타트업이 설립된다.
2. 정육점 검색량
미트살롱에 대한 네이버 검색량을 확인했습니다. 검색량은 2020년 초에 시작되어 작년 5월에 정점을 찍었습니다. 약 150,000개의 놀라운 검색량이 생성되었습니다. 매장 수에 비해 검색량이 매우 많습니다.
검색량은 6만건까지 떨어졌지만 다시 상승세를 보이며 현재 월 9만건 안팎의 높은 검색량을 보이고 있다.
3. 고기집 메뉴
미트 팔러에서는 점심 16,500원, 저녁/주말 17,500원에 생고기와 양념을 무한리필로 먹을 수 있다. 굽는 고기의 종류에 따라 다릅니다. 삼겹살, 목살, 소세지는 논스틱 그릴에서 먹고, 양념구이 치킨, 닭갈비, 조개는 브로일러 그릴에서 굽는다.
36개월~7세 7,000원, 8~10세 10,000원, 이용시간은 2시간입니다. 식사시간은 2시간이면 충분합니다. 어니스티 바에서는 다양한 요리를 선보입니다. 떡볶이, 튀김, 잡채, 토마토 등이 준비되어 있습니다.
반찬은 냉면 5500원, 비빔냉면 6000원, 된장찌개 4000원, 라면 3500원이다. 밑반찬은 김치, 상추, 양파장아찌, 상추, 마늘입니다. 고기를 찍어 먹는 양념으로는 쌈장, 카레가루, 소금장, 된장 등이 있다.
손님들의 후기를 보면 고기의 질에 대한 칭찬이 많다. 육가공을 오래전부터 해온 회사에서 만든 브랜드라 고기의 질이 좋아보입니다. 가격대비 만족스럽다는 평이 많습니다.
4. 정육점의 경쟁력
현장에서 정육점의 경쟁력을 확인했습니다. 고기집은 저온 숙성 고기를 소스와 함께 사용합니다. 핵심 숙성 기술을 바탕으로 숯불에 구워야 맛있는 고기를 제공합니다.
육류 외에도 Fleischsalon은 매일 바뀌는 특별 메뉴를 제공합니다. 떡볶이와 튀김을 제공하여 일반 고기집에서 맛볼 수 없는 다양하고 풍성한 경험을 만들어 드립니다.
미트살롱은 다년간의 고기 노하우를 바탕으로 고기를 경쟁력 있는 가격으로 제공합니다. 낮은 육류 원가율로 수익성 증대. 창업비용도 합리적으로 산정하여 관리하고 있습니다. 초기 투자비가 줄어들어 모든 지점에서 공사를 다 하지 않아도 됩니다.
5. 고기집 가맹점 판매
정보 공시 문서에서 육가공 자회사 매각을 확인했습니다. 2021년 35개 매장 연평균 매출은 671억7900만원, 월평균 5598만원, 월평균 평당 121만원이다. 상당히 높은 회전율입니다.
6. 정육점 창업비용
정육점 창업 비용은 정보공개서에서 확인됐다. 회비 1320만원, 교육비 330만원, 보증금 300만원, 내부잔액은 평당 198만원으로 40평당 약 16,063만원이다.
부대비용과 점포매입비까지 포함하면 투자비는 3억5000만원 이상일 것으로 예상된다. 단, 투자 금액은 상권, 위치, 매장의 형태에 따라 크게 달라질 수 있습니다.
지금까지 뷔페 레스토랑 고기 사롱을 살펴보았습니다. 삼겹살, 미트볼, 닭갈비, 닭갈비, 조개구이 등 다양한 고기를 무제한으로 먹을 수 있는 정육점이다. 앞으로도 좋은 고기로 계속 성장하시길 기원합니다.
